こんにちは。　店舗スタッフの吉田です。

この度、画期的な新商品が登場しました！
お湯で出来るシフォンミックスです！

　

　

と言うことで第一弾はシフォンミックスを使っての講習会です。
お湯を入れるだけでシフォンやロールケーキができるなんて
お手軽でいいですよね。

材料をボールに入れると、お湯の温度が下がるので、
最初のお湯は60℃ぐらいの物を準備して下さい。

そしてハンドミキサーの高速で混ぜるだけ。

ロールケーキ用のシートスポンジに焼く場合は、2重天板にして約10分、
シフォンケーキは、上に天板を置いて、10分焼成。
オーブンの中央の段に移動させ、（上に置いていた天板は外す）5分後、型を
前後に入れ替えてさらに5分。
その後は様子を見ながら焼いて下さい～。

（Jhcの講習室ではがガスオーブンを使用しています。
　お持ちのオーブンによって焼き時間は調節して下さいね）

講習会ではマーブルにしましたが、試作ではふつうの抹茶、
ココア、シフォンを焼いたり。
チョコ味にしたいときは、ショコラプードルバニーユ40gを
そのまま生地に混ぜたりといろいろ作ってみました。

おいしかったですよ！！

こんなに簡単にできるのなら、デコロールなんかも作れるかしら？　
と思いながら・・・。

来月はラビットシリーズの第二弾、　シュー生地　です。
こちらもお湯を混ぜるだけ。

どんなお菓子にしようか思案中です。

ご期待下さいね！！

こんにちは。　ブログ担当のこうめっちです。

今日は、パン講習会のご紹介です。

5月31日にJhcで開催予定の　日仏商事さんのパン講習会。

今回のパンは、日清製粉さんの、『レジャンデール』を使ったパンを2種類。
粉の特徴を生かしたパンを2種類、ご紹介いただきます！


講習会にご参加頂いた方には、是非、パンを作って頂きたいので、
今回は、お土産に、『セミドライイースト　サフゴールド　400g　￥578』と、
『レジャンデール　1㎏　￥350』をセットにしてプレゼント！！


講習会終了後に、作った感想もお聞かせいただければ、
嬉しいです！

詳しくはこちらからご覧くださいね！

こんにちは。　ブログ担当のこうめっちです。

前回、4月12日に終了した多田先生のお菓子教室、
5月はちょっとお休みで、　次回は6月11日（月）に決定しました！

4月の様子を少しだけご紹介。


今回のメニューは『タルト・モンマルトル』『マカロン・フレーズ・リュバルブ』
の2種類。




　

タルトモンマルトルに使う『コンフィチュールオランジュ』は、たっぷりの水で、
煮こぼさないように。苦みを残して炊いたり、
真っ赤に仕上げる為に、苺を入れて炊いた『コンフィチュールリュバルブ』


　　
　


焼き加減がちょっぴり見分けにくい、でもおいし～いパートサブレショコラ。
そしてしっかりと甘めに作ったビスキュイマカロン。


などなど、パーツだけでもいろいろなものに応用できる
事が盛りだくさん！！


ひとつひとつ丁寧に作られたパーツが合わさると、

　
　
完成！！！
左が『タルトモンマルトル』　右が　『マカロンフレーズリュバルブ』

しっかりと甘いフランス菓子でも、
バランスがぴったりなので丸ごと1個ぺろり！！
一緒に食べたときのハーモニーと言ったらも～サイコー


最近は甘さ控えめ～　などのお菓子が多いのですが、
しっかりと本来の甘さのお菓子って、やっぱり美味しいのです～。


先生は『せっかく受講して頂いているのだから、
やっぱり家でも作ってほしい。』　という思いを込めて、
ご家庭でも作りやすいよう＆プロの技を取り混ぜて
いつもレシピをご紹介して下さいます。

皆さんもぜひ、先生のパーツを習って、
オリジナルのケーキにも生かしてみてくださいね！

そして、ご感想、お聞かせ下さい～。

次回、6月の多田先生のお菓子教室は11日（月）
お申込みはこちらから

こんにちは。　ブログ担当のこうめっちです。

今日は、Jhc初の講習会。
東京の、Ecole Levain D'antan　石川芳美シェフです。　フランスから前々日に帰国したばかりで、
講習会前日に大阪に入って頂きました。


そして、ラ・フルティエールジャポンさんの
ご協力の元、　ピューレを使ったハードパンを
教えて頂きました～。




お話をお伺いすればするほど、魅力的＆素敵な先生。
パンについてのお話を惜しげもなく披露して頂きましたっ！


今回は、ピューレを使ったハードパン。
ワインを煮詰めてハードパンに入れることは
あっても、ピューレを入れたフルーティな
パンってあまり見かけませんよね～

なのでこうめっちも、とっても楽しみにしてました。

　




日清製粉のレジャンデールとストロベリーピューレ　と、ドライストロベリーを入れて、
低温長時間発酵生地で作って頂きました。
ほんのりピンク色はストロベリーの色。　可愛いですね～。


この低温長時間発酵、フランスでは一般的なんだそうですが、
生地を前日に作って冷蔵庫で一晩おいて
翌日に焼くという、とってもご家庭向きな製法とのこと。




そして、ハード系のパンを、ピザストーンを使って
家庭用オーブンでも
しっかりと焼きあげる方法も、伝授！


ピザストーンをしっかりと予熱して、
焼き上げることで、下からの熱が強くなって、
ハード系特有のしっかりとした熱がはいります。

こちらのピザストーン、近日入荷予定なので、お楽しみに！


　

もう一品のパンは、ココナッツピューレ、ドライバナナ・ドライパイナップルを使った　『Le pain des iles』　
　
トロピカルな材料で作る、デザートハードパン。　こちらも、素敵ですっ！
先生曰く、『タイ風カレーにぴったりなのでは！？』

そして今回ご利用頂いた、固すぎず、柔らかすぎずの
ドライパイナップル、ドライバナナも大絶賛！
今回のパンは水分を多めに入れた生地なので、
水で戻さずにパン生地に入れても大丈夫！
しっかりとフルーツの味がする状態＆しっとりとしたパン。
本当においしかったです～


講習会が終わってからも続くご質問。
皆様のパンに対する熱意を感じる講習会！

又次回、是非とも開催したいと思います！
お楽しみに～。

こんにちは。　ブログ担当のこうめっちです。

今日は和菓子講習会。
現在満席の為、HPでは募集しておりませんでしたが、
今回は、4月5日と、6月7日の2回セットで開催です。

今日のメニューは、


　



花菖蒲（外郎生地・味噌餡）　　　　　　　　　　　　　　都の春（きんとん生地・小倉あん）

　


　　
黄身饅頭（包餡実習）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山吹（こなし生地）


の、4種類。
いろいろな生地を取り混ぜて、春～初夏に向けての
和菓子を講習して頂きました～。


和菓子は、シンプルな素材の組み合わせ方、
成形で何種類にもなるので、
私はそんな応用のきく和菓子が大好き！

私もそんな人間になりたいものです。
と、それはさておき。



まとめて写真を撮ると、まるで春の山のよう。

ようやく桜も咲き始めた大阪で、一足お先にお花見気分です。

次回の和菓子講習会は6月。
キャンセル待ちをご希望される方は、
次回、9月と11月の第一木曜日でお申し込みくださいね！