2008.06
21
坊先生のお菓子教室 6月

こんにちは。 ブログ担当のこうめっちです。

今日は久々に、坊先生の講習会。
久々の間に、2度も渡仏されていたそう。

坊先生のお菓子教室 6月

というわけで、今回も先生のお店では未発売のケーキを含め、
3品の講習会。

坊先生のお菓子教室 6月 坊先生のお菓子教室 6月

モワルーショコラキャラメル と タルトスフレアロランジュ 
この、キャラメルのケーキ・・。ノワゼット(ヘーゼルナッツ)の皮を丁寧に、
丁寧に剥いて雑味を落とすと、ヘーゼルナッツ特有の渋みが
押さえられてその美味しさが引き立つケーキに。

右のタルトスフレアロランジュも、フレッシュオレンジを
丁寧に炊いたジャムを敷き詰めたタルト。
上に載せたカスタードは、今のフランスの味。だそう。

素材の味を生かすも殺すも扱い方ですね~。
そんな事を改めて感じちゃったり。

坊先生のお菓子教室 6月

もう一品は、アーモンドカステラ。 自家製のマジパンローマッセを
使ったシンプルな1品。でもこのきめの細かさ。
翌日食べると見た目の通り、しっとりとしていて、
アーモンドの味もほんのり。 

先生のケーキはとっても美味しい!
のですが、美味しい!だけでは、なかなか皆さんに伝わりませんよね・・・。

もうちょっと勉強します・・

先生のケーキは、神戸でしか食べられませんが、
今度、大阪のユニバーサルスタジオ近くのユニバーサルシティー
に、+Sweet(プラススイーツ)というスイーツエリアをプロデュース。

坊先生のお弟子さんの『ルプレザンテ』では、先生仕込のケーキも
登場するそうなので、お越しの方は是非立ち寄ってみて下さいね。

先生の講習会は現在満席の為、募集は行っておりません。
 ゴメンナサイ。