2008.06
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松島先生の基礎研究会 シュー生地

こんにちは。 こうめっちです。

今日は、松島先生の基礎研究会。基本のシュー生地の
お勉強です。

カスタードの炊き方の説明から、絶対に失敗しないシュー生地
作り。 最近のシュークリームはどうしてあんなにボコボコ
と大きいのか・・などなどのお話。

松島先生の基礎研究会 シュー生地 松島先生の基礎研究会 シュー生地

基本の配合で作ったシュークリーム、エクレア・バトンシュー・
パリブレストなどなど、絞り方から、クリームのつめ方など、
基本のお菓子はやっぱり奥が深い!!

シュークリームはやっぱりきちんと作ってみたいですよね。
皆様もかなり真剣なご様子。

松島先生の基礎研究会 シュー生地 松島先生の基礎研究会 シュー生地

左はシュークリームで作るスワンの首。 
右が出来上がりのスワンちゃん。
こうやって並べると、なんだか本当にスイスイ泳いでいるような・・

松島先生の基礎研究会 シュー生地

初公開・スワンの後ろ姿。真っ白なスワンも良いけれど、
イチゴを入れるとちょっぴりキュート。
もちろんお味もグレードアップ。

生徒の皆さんからは、やっぱり出来たてのシュークリームは
美味しい! そうなんです。こうめっちはこの講義の後に
食べるシュークリームが一番好きなのです。

1年で1度食べられる一番大好きなシュークリーム。
基本のおいしいシュークリーム&作り方学んでみませんか?

基礎研究会は9月開講。 只今申し込み受付中。

基礎研究会受講の方は、同時に技術講習会を受講していただけます。
(実習のみの受講はお伺いしておりません)

技術講習会は今年から、基礎研究会終了後の第二土曜の
お昼から。 1日まるまる、お菓子の勉強してみませんか?