2017.04
18
大倉先生のお菓子教室

4月 大倉先生のお菓子教室の内容です。

「ガトーバンブラン」

スフレ生地と、2つのムース(1つはブルーベリーピューレとカシスリキュール入り)を組み立てて作る洋菓子です。

2種類のムースには、白ワインがたっぷり使われていて、大人の味になっております。
白ワインは少量だと風味が分かりにくいので、多めに入れるそうです。

仕上げにナパージュを塗って、チャービル、ブルーベリー、巻きチョコを飾りました。

余ったスフレ生地は、C9番の晒に入れて焼菓子にしました。
フワフワで、中はしっとりしていて軽い食感でした。

スタッフ 蟻馬